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Flammkuchen

Flammkuchen


Bei uns mehr bekannt als Quiche...: Quiche Lorraine - Lothringer Specktorte... dieses - inzwischen - fast weltweit bekannte typische Gericht entstammt nach der Überlieferung aus den Bauernstuben Lothringens.

Die Quiche (franz. Kuchen) wurde ursprünglich aus altem Brotteig hergestellt und mit Eiern und Schmand veredelt. Aber schon die Herzöge von Nancy entdeckten die Vorzüge bodenständiger Küche und setzten im 16. Jahrhundert dieses Gericht auf ihren Speisezettel.

Auch ist die Rede davon, der Künstler Jacques Callot habe dem Traditionsgericht zur Berühmtheit verholfen, weil sein Enkel außer der Quiche ein jedes andere Essen im Gasthaus zu Nancy (heute Callot) verweigerte, weil ihn der Geschmack der würzigen Torte so verzauberte - jedenfalls ist eine solche Version ebendort zu finden - die aber wohl eher dem Wirtshaus, als der Geschichte der Quiche entspringt.


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(**) Dieser Artikel ist nicht ganzjährig verfügbar.