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Buffetporzellan

Buffetporzellan

Buffetplatten

Buffetplatten

Große Porzellan Buffetplatten für eine gelungene Auslage- und Buffetgestaltung in vielen verschiedenen Formen und Größen.

 

Buffetschalen

Buffetschalen

Große Porzellan Buffetschalen für eine gelungene Auslage- und Buffetgestaltung in vielen verschiedenen Formen und Größen.

 

Buffetzubehör

Buffetzubehör

Zubehör für das Buffet in Form von Dressingtöpfen, Porzellankrügen, Besteckköchern, Buffetschildern und Porzellanbesteck.

 





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Die Gestaltung von Buffets und Speisenauslagen ist eine anspruchsvolle Variante der Speisenpräsentation. Statt einer klassischen Menüfolge (Vorspeise, Hauptgericht und Dessert) werden die Speisen zusammen in einem großen Arrangement aus Auslageplatten präsentiert. Das Gesamtbild sollte dabei harmonisch und einheitlich sein und die vom Gastgeber vorgesehenen Schwerpunkte hervorheben. Oft und gerne werden Auslagen einer besonderen Speisenart, z. B. Fleisch, Fisch, Dessert- oder Käseauslagen, unter ein besonderes Motto gestellt, was zusätzliche Detailarbeit erfordert.

Für den professionellen Gastgeber ist die Darbietung der Speisen auf Buffetplatten und deren Reihenfolge bei der Präsentation von wesentlicher Bedeutung, da diese einen erheblichen Einfluss auf die Preisgestaltung und Gesamtkalkulation einnehmen. Große Buffetplatten und Buffetschalen sowie eine variationsreiche Einbringung vieler kleiner Zutatenschalen für Dips, Gewürze und Saucen steigern die Optik des Buffets, ohne dabei den Wareneinsatz zu belasten. Teure und empfindliche Speisen verdienen kleinere Servierelemente, die die Frische erhalten und den Verbrauch dezent reduzieren. Eine gute Buffetplanung und die strukturierte Anordnung der Speisenkomponenten ist nicht einfach das Aufstellen von Speisen in einer Vitrine, sondern die gelungene Melodie einer gekonnten Komposition. Vor allem rechteckige und quadratische Buffetplatten und -schalen bieten dabei Struktur und ein verständliches Gesamtbild, wobei die Einbringung runder oder ovaler Servierelemente die Schwerpunkte besonders in Szene setzen.

Hier finden Sie die aktuelle Katalogseite als .pdf-Datei zum Download: Buffetporzellan