Drucken

Gratinschalen

Gratinschalen


Feuerfeste Gratinschalen aus Porzellan günstig kaufen!


Beim Gratinieren, Überbacken oder Überkrusten von Speisen bildet sich durch die starke Oberhitze, die meist durch Strahlungswärme erzeugt wird, eine braune Kruste. Dabei entwickeln sich aus Kohlenhydraten und Eiweiß Röstaromen. Diesen Veränderungsprozess nennt man auch Maillard-Reaktion.

Zum gelegentlichen Gratinieren ist schon ein normaler Backofen mit Oberhitze geeignet, in Restaurantküchen wird dafür ein Salamander verwendet. Mitunter werden auch gasbetriebene Lötlampen verwendet, um die Oberfläche von Süßspeisen zu karamellisieren.

Zu gratinierende salzige Gerichte werden häufig mit einer Mischung aus Ei, Sahne und Käse überzogen, Süßspeisen mit gezuckertem Eischnee, der karamellisiert. Da das Gratinieren nur eine kurze Zeit in Anspruch nimmt, müssen die übrigen Zutaten bereits gar sein.

Darin begründet sich die Notwendigkeit, warum Gratinschalen möglichst flach ausgeformt sein sollten. Die Gratinformen von Holst sind speziell für den Maillard-Prozess flach ausgeformte Schalen aus feuerfestem Porzellan! Verwenden Sie für Gratins keinesfalls tiefe, oder großvolumige Gefäße, da die Strahlungshitze auf der Oberfläche nicht durch tiefe Schichten der Speisen dringen kann.

In unseren Gratinschalen lassen sich alle Arten von Gratins und Soufflés wie, Mousakas, Pastitsios, Gratins Dauphinois, Hachis Parmentier, Shepherd’s Pie, Käsespätzle, Salzburger Nockerln, Scheiterhaufen u.v.a. herstellen.

Die Gratinschalen von Holst Porzellan sind ofenfest, mikrowellengeignet, für den Einsatz im Back- oder Pizzaofen verwendbar und entsprechen den Anforderungen für einen professionellen Einsatz. Es sind ansprechende Porzellanschalen, in denen Sie direkt vom Ofen auf den Tisch servieren können. Bitte achten Sie darauf, dass Sie Hartporzellan keinem Temperaturschock (z. B. tiefgekühlt direkt in den Ofen) aussetzen!

Hier finden Sie die aktuelle Katalogseite als .pdf-Datei zum Download: Gratinschalen


Anzeige pro Seite
Sortieren nach

Gratinschale & Eierpfanne rund 12 cm "Wallis"

Artikel-Nr.: WA 210612

3,10 € *
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 0,197 kg

Gratinschale & Eierpfanne rund 15 cm "Wallis"

Artikel-Nr.: WA 210615

4,60 € *
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 0,325 kg

Gratinschale & Eierpfanne rund 18 cm "Wallis"

Artikel-Nr.: WA 210618

6,40 € *
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 0,541 kg

Gratinschale & Eierpfanne rund 21 cm "Wallis"

Artikel-Nr.: WA 210621

10,20 € *
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 0,674 kg

Gratinschale & Eierpfanne rund 26 cm "Wallis"

Artikel-Nr.: WA 210625

15,20 € *
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 1,125 kg

Gratinschale oval 21 x 11 cm "Wallis" (**)

Artikel-Nr.: WA 208012

2,52 € *
UVP 5,50 €
Sie sparen 54 %
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 0,333 kg

Gratinschale oval 21 x 11 cm auf VLP 250 (**)

Artikel-Nr.: WA 208012 FA2

7,39 € *
UVP 11,30 €
Sie sparen 35 %
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 0,916 kg

Quicheform/Tortelett & Tarteform 12 cm rund

Artikel-Nr.: TO 2135

3,30 € *
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 0,242 kg

Quicheform/Tortelett & Tarteform 18 cm rund

Artikel-Nr.: TO 171

7,20 € *
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 0,5 kg

Quicheform/Tortelett & Tarteform 25 cm rund (**)

Artikel-Nr.: TO 173

13,30 € *
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 1 kg

Quicheform/Tortelett & Tarteform 28 cm rund

Artikel-Nr.: TO 174

15,70 € *
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 1,375 kg

Keramikschale 13 cm "Mediterrano braun" o. Laffe

Artikel-Nr.: ME 013

3,90 € *
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 0,333 kg

Keramikschale 17 cm "Mediterrano braun" o. Laffe

Artikel-Nr.: ME 217

4,50 € *
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 0,4 kg

Keramikschale 18 cm "Mediterrano braun" m. Laffe

Artikel-Nr.: ME 118

6,90 € *
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 0,625 kg

Keramikschale 21 cm "Mediterrano braun" m. Laffe

Artikel-Nr.: ME 121

7,90 € *
Auf Lager
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Versandgewicht: 0,771 kg

Gratinschale rund 20 cm auf VLT 024

Artikel-Nr.: DC 2068 FA3

13,80 € *
Versandgewicht: 1,185 kg
*
zzgl. MwSt. + Versandkosten