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GN-Porzellan - Gastronormbehälter und Platten aus dem Hause Holst

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Schlicht & Stark in weißem Porzellan

  

Gastronorm in Porzellan

GN Behälter/GN-Platten für die Gastronomie

Neu:
Finden Sie die Kollektion Gastronorm für den "Schnell-Shopper" auch Online unter shop.holst-porzellan.de.
Anwendungsbereiche von GN-Geschirr
in der Gastronomie

Porzellanbehälter im Gastronormmaß haben eine besonders elegante und ansprechende Erscheinung und finden daher vor allem in der Speisenausgabe eine breite Verwendung. GN-Behälter aus weißem Porzellan geben den dargebotenen Speisen einen optisch ansprechenden Rahmen und unterscheiden sich damit schon erheblich von ihren Kollegen aus Stahl oder Plastik! Ein Rohkostsalat oder ein Kartoffelgratin in einem Porzellanbehälter reift zum optischen Highlight und erscheint in einem Blechbehälter dagegen dumpf und muffig. Unter diesem Hintergrund werden Gastronormbehälter und Gastronormplatten vornehmlich für die Anwendung im sog. "Front-Cooking" eingesetzt, also in den vom Gast einsehbaren Zonen.

Die GN-Platten und GN-Schalen von Holst Porzellan haben einen "planen Boden" und eignen sich somit hervorragend auch zum Aufstellen auf Warmhalte- und Kochplatten.


 Gastronorm-Schalen aus dem Hause Holst Porzellan


Neben den optischen Vorzügen gilt es aber auch die praktischen Vorteile zu den Artgenossen aus CNS 18/10, CNS 18/0, Polykarbonat und Melamin hervorzuheben. Eiweißhaltige Speisen, sowie alle Milch-Calciumverbindungen "ziehen" längst nicht so schnell Wasser in Porzellan, wie in Metall und Kunststoff. Ein Rührei in einem Porzellanbehälter wässert um einen bis zu zehnfach geringeren Faktor aus, als in einem Metall-GN-Behälter.

Senfhaltige Saucen, einige Sorten Balsamico, die meisten Essigarten, sowie alle säurehaltigen Speisen und Saucen setzen schon bei kurzen Aufbewahrungszeiträumen den Kollegen aus Metall und Plastik erheblich zu. Lochfrasskorrosion kann in einem Porzellanbehälter nicht vorkommen! Entsprechend - das wissen jedoch nur wenige Fachleute - bleiben viele Speisen und Speisenkompositionen in einem GN-Behälter aus Porzellan erheblich länger frisch und geschmacksursprünglich!


Die Besonderheit von Gastronorm im Allgemeinen

Jeder Hersteller und Gastronomiefachhändler wird einen Gastronom schnell beraten, dass man einen "Rieber" nicht in einen "Blanco" oder einen "WAS" Gastronormbehälter stapeln kann. Auch Cambro und Rubbermaid passen nicht in allen Größen ineinander. Schon gar nicht erwartet der Fachmann, dass man Kunststoff-, Polykarbonat-, Metall-, und Chromnickelstahlbehälter miteinander stapeln kann.

Die Empfehlung "bleiben Sie unbedingt einer Marken treu" ist ein gern gesprochener Satz in Zusammenhang mit GN aus Edelstahl. Der Grund dafür ist bekannt. Die Norm "GN" legt lediglich die Außenmaße (530 x 325 mm = GN 1/1) fest. Ausschnittmaße, Radien und lichte Höhen (Spalthöhen für Einschübe) werden in dieser Normierung nicht erfasst und können aufgrund der Variationsvielfalt nicht in einer Norm zusammengefasst werden!

Diese Erkenntnisse finden leider bei der Beratung für GN-Porzellan oft keine Anwendung. Gelegentlich fordern unerfahrene Kunden, dass GN- Porzellanschalen "alles können" und überall passen müssen, dass geht aber leider nicht!...


Gastronorm Verwendungsmöglichkeiten


GN-Behälter von Holst Porzellan


Das von Holst Porzellan/Germany vertriebene Gastronormgeschirr, also alle GN-Behälter und GN-Platten sind auf eine Maßgenauigkeit von +- 4 mm geprüft und daher für den gewöhnlichen Gebrauch in Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung bestens geeignet!

Das GN-Porzellan von Holst Porzellan ist hitzebeständig, EU-konform, kantenschlagverstärkt, robust und aus echtem, ofenfestem Hartporzellan gefertigt. Seit mehr als 10 Jahren setzen Caterer, Hotels & Restaurants, sowie viele Großküchenbetriebe GN-Porzellan von Holst ein. Unser GN-Porzellan fährt auf bekannten Kreuzfahrtschiffen zu See, verköstigt Wintersportler in luftigen Höhen und hat es sogar bis zum Bundeskanzlerfest geschafft! Es ist für die Speisenzubereitung ebenso geeignet, wie für den Speisentransport und die Speisenausgabe.


Garantieausschluss von Spezialanforderungen
für eine besondere Verwendung


Wir bitten um Verständnis, dass wir aus vorgenannten Gründen unser GN-Porzellan nicht mit einer zugesicherten Eigenschaft für eine massabhängige Verwendung in dritten Geräten versehen! Testen Sie im Zweifel unbedingt die Verwendungseignung mit einem Muster!