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Melamin vs Porzellan

Melamin vs Porzellan

 

Melamin-vs-Porzellan-Holst-Porzellan-2

 

Inhaltsübersicht

Allgemein

Was ist Melamin?

Die Qualitäten des Melamin

Intention

 

Eigenschaften von Melamin im Vergleich zu Porzellan

Schnittfestigkeit

Temperaturbeständigkeit

Spülmaschinenfest

Umweltschonend, unbedenklich & nachhaltig

Wärmespeicherung

Becher & Tassen aus Melamin

Fazit

 

 

Intention

Die durch die Hersteller und Anbieter von Melaminwaren beworbene "Unbedenklichkeit" des Melaminmaterials hat uns veranlasst, einen Vergleich von Melamin zu Porzellan durchzuführen, bzw. die markanten Eigenschaften von Melamin herauszuarbeiten. Wir von Holst Porzellan erachten es als unsere Pflicht, auf Risiken bei der Verwendung von Melamin hinzuweisen und unsere Kunden mit einigen Anwendungstipps zu unterstützen. Die Anwendung von Melamin sollte nur mit dem Bewusstsein der Risiken und mit umsichtiger Beachtung der Anwendungshinweise verwendet werden.

 

Was ist Melamin?

Melamin ist eine farblose, geruchs- und geschmacksneutrale Substanz die in Verbindung mit Formaldehyd das Kunstharz "Melaminharz" ergeben. Die Eigenschaften von Melaminharzen sind deutlich abhängig von den Zuschlägen (siehe "Die Qualitäten des Melamins"). Melaminharze werden zur Herstellung von Formteilen mit Füllstoffen (40-50%), für elektrische Isolierteile, Schalterteile, Essgeschirr, Beschläge von Kochgeschirr verwendet. Das handelsübliche Melamingeschirr ist deutlich leichter und weicher als Porzellan. Deshalb fühlt sich Melamingeschirr meistens an wie Plastik. Zu den unterschiedlichen Eigenschaften von Melamin und Porzellan kommen wir weiter unten auf der Seite. 

 

(Die verschiedenen Rohstoff- und Farbkomponenten von Melamin/Bambus)

 

Die Qualitäten des Melamin

Die folgende Tabelle zeigt die verschiedenen Qualitäten von Melamin. Diese Tabelle bezieht sich auf die Verwendung als Geschirr. In der EU wird ausschließlich die Qualität A1 für den Kontakt mit Lebensmitteln erlaubt. Es gibt Länder, die die Qualität A3 erlauben. Die Qualität A5 wird hauptsächlich für Produkte, die nicht mit Lebensmitteln in Kontakt kommen verwendet.

 

Qualität

A1

A3

A5

Zusammensetzung

100% Melamin

70% Melamin, 30% additive

30% Melamin, 70% additive

Erlaubnis in der EU

erlaubt

Nicht erlaubt

Nicht erlaubt

 

 

 

 

 

 

 

Eigenschaften von Melamin im Vergeich zu Porzellan

 

Schnittfestigkeit

 

Schnittfestigkeit-Holst-Porzellan

(Melaminteller nach wenigen Schnittbewegungen mit einem Edelstahlmesser)

 

Melamin: Melamin-Geschirr ist entgegen vieler irreführender Werbeslogans bekannter deutscher Hersteller nicht schnittfest. Der Härtegrad einer Melaminglasur ist zu gering, um gegen Schnittbewegungen eines Edelstahlmessers standzuhalten. Bei Beschädigung der Melaminglasur können giftige Stoffe austreten. 

Wir empfehlen Ihnen, nicht direkt auf der Melaminoberfläche zu schneiden! Diese Empfehlung wird auch von vielen Melamin-Herstellern angegeben und sollte unbedingt beachtet werden.

 

Porzellan: Echtes Porzellan, ab einer Brenntemperatur von 1.350 Grad, ist zu 100% schnittfest. Die außergewöhnliche Glasur, die unter streng kontrollierten Bedingungen bei 1.350 Grad gebrannt wird, hat einen Härtegrad von Mohs 8 (Diamant 10) und lässt damit Besteck keine Chance die Oberfläche anzugreifen.

 


 

Temperaturbeständigkeit

 

Melamin-Temperaturbestaendigkeit

 

Melamin: Die Temperaturbeständigkeit von Melamin-Geschirr wird von den Herstellern unterschiedlich angegeben. Als Verantwortungsbewusste Hersteller von Geschirr für den gewerblichen Verbraucher, sehen wir uns in der Pflicht die Anwender von Melamingeschirr auf die tatsächliche Temperaturtoleranz von Melamin hinzuweisen. Nach langer Recherche in vielen Melamingeschirr-Fabriken, können wir die Temperaturbeständigkeit von -10 bis +70 Grad guten Gewissens angeben. Somit sollte Melamin-Geschirr nicht im Gefrierschrank, in der Mikrowelle, im Backofen oder Buffetboiler (Gastronorm) verwendet werden. Es können giftige Stoffe an Lebensmittel abgegeben werden.

 

Porzellan: Die Temperaturbeständigkeit von Porzellan liegt von unter -80 bis über +500 Grad. Damit ist Porzellan feuerfest und kann in der Mikrowelle, im Backofen oder Buffetboiler (Gastronorm) sowie im Gefrierschrank bedenkenlos verwendet werden.

 

 

Spülmaschinenfest

 

Spülgänge am Tag  Nutzungsdauer                 
2 1,5 Jahre
5 0,6 Jahre
10 0,3 Jahre

(Berechnung basiert auf eine maximalen Anzahl an Spülgängen von 700)

 

Melamin: Melamingeschirr kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Dabei muss dem Verwender bewusst sein, dass die Lebensdauer für Melamingeschirr bei Verwendung in einer Spülmaschine deutlich verringert wird. Die hoch säurehaltigen Spülmittel greifen die Melaminglasur an, dies führt zur Beschädigung der Glasur und kann giftige Stoffe freisetzten. Die Lebensdauer wird auf ca. 500-700 Spülgänge eingegrenzt. Abhängig von Farben & dem Glasurglanz (matt oder glänzend) unterscheidet sich die Lebensdauer. Eine matte Glasur hält ca. 30 % weniger Spülgänge als eine weiße glänzende Glasur. Besonders in der Gemeinschaftsverpflegung, in der ein Teller mehrere Spülgänge am Tag absolviert, ist diese Eigenschaft ein großes Problem.

Wir empfehlen Melamin-Geschirr im privaten Haushalt so oft wie möglich per Hand zu spülen. Im professionellen Anwenderbereich wie der Gemeinschaftsverpflegung und Restoration raten wir dringend von Melamingeschirr ab!

 

Porzellan: Anders als Melamin kann Porzellan vollumfänglich lebenslang (unbegrenzte Anzahl an Spülgängen) in der Spülmaschine gereinigt werden. Viele melaminhersteller werben mit einer höheren Kosteneffizienz bei der Verwendung von Melamin im Vergleich mit Porzellan und legen diese Kalkulation ausschließlich auf das geringere Bruchrisiko aus. Dabei wird der Faktor der Lebensdauer in der Spülmaschine völlig außer Acht gelassen. Hartporzellan ist mit der Glasurhärte von Stufe 8 (Diamant Stufe 10) unbegrenzt in der Spülmaschine nutzbar.

Im professionellen Anwenderbereich wie der Gemeinschaftsverpflegung und Restoration empfehlen wir Hartporzellan zu verwenden. 

 

​Hinweis: In unseren Vergleichen auf dieser Seite beschränken wir uns nur auf undekoriertes und unbemaltes Porzellan für den professionellen Einsatz.

 


 

Umweltschonend, unbedenklich & nachhaltig

Melamin: Entgegen Werbeslogans von namenhaften Melaminherstellern aus Europa muss Melamin-Geschirr sehr bedacht verwendet werden. Für die die Produktion von Melaminharz wird der hoch giftige Stoff Formaldehyd benötigt. Dieser kann bei beschädigter Glasur & Erhitzung über +70 Grad austreten. Um das Risiko einzugrenzen, bitten wir unsere Anwenderhinweise für die Verwendung zu beachten.  

Melamin ist Downcyclebar. Das bedeutet, dass das Material nicht mehr die ursprüngliche Qualität oder dessen Verwendbarkeit erreicht wie bei der Primärherstellung vor dem Recyclingprozess. Abfälle von Melamin-Geschirr können nicht für die Produktion von neuem Melamin Geschirr verwendet werden.

 

Porzellan: Mit den oben aufgeführten Eigenschaften ist Porzellan unbedenklich für den Kontakt mit Lebensmitteln. Während der Anwendung können keine giftigen Stoffe austreten bzw. an Lebensmittel abgestoßen werden.

Porzellan ist lebenslang und unbegrenzt einsetzbar!

 

 

Wärmekapazität

 

Melamin-Warmespeicherung-Holst-Porzellan

(Wärmespeicherung Test - links Melaminteller, rechts Porzellanteller)

 

Melamin: Die Wärmespeicherung von Melamin ist die gleiche wie bei Porzellan. Wie in den Bildern oben zu sehen haben wir einen Test durchgeführt, in dem wir einen Melaminteller und einen Porzellanteller in der gleichen Form und Größe auf 70 Grad erhitzten. Anschließend haben wir die Teller 10 Minuten lang abkühlen lassen. Die Temperatur nach 10 Minuten betrag bei beiden Teller um die 39 Grad.

 

Porzellan: Die Wärmespeicherung von Melamin ist die gleiche wie bei Porzellan. Wie in den Bildern oben zu sehen haben wir einen Test durchgeführt, in dem wir einen Melaminteller und einen Porzellanteller in der gleichen Form und Größe auf 70 Grad erhitzten. Anschließend haben wir die Teller 10 Minuten lang abkühlen lassen. Die Temperatur nach 10 Minuten betrag bei beiden Teller um die 39 Grad.

 

 

Becher & Tassen aus Melamin

Melamin: Wir raten dringend davon ab Becher & Tassen aus Melamin für heiße Getränke zu verwenden! Aus Melamin hergestellter Becher & Tassen mit Henkel weisen eine produktionsbedingte Naht auf, die bei Erhitzung durch heiße Getränke wie Kaffee und Tee sehr schnell gesundheitsbedenkliche Stoffe freisetzt.

Wir empfehlen Ihnen Becher & Tassen aus Porzellan oder Glas zu verwenden.  

 

Porzellan: Becher & Tassen aus Porzellan können unbedenklich für Heißgetränke verwendet werden.

 

 

Fazit:

Wer Melamin bereits im Einsatz hat oder nicht auf die Bruchstabilität oder das geringe Gewicht verzichten kann sollte sich über die Risiken und Anwendungshinweise bewusst sein. Wir empfehlen das Geschirr regelmäßig auf Beschädigungen in der Glasur zu überprüfen. 

Für alle professionellen Anwender empfehlen wir Hartporzellan. Das Material ist natürlichen Ursprunges, lebensmittelecht und kann bei richtiger Anwendung auch in der Spülmaschine unbegrenzt genutzt werden. Die Haptik und das Gefühl von Porzellan ist im Vergleich zu Melamin-Geschirr deutlich hochwertiger und nicht ohne Grund bei Sterne-Restaurants ein Muss.